Questa ricetta ce l'avevo segnata nel mio libro di ricette, non mi ricordo dove l'avevo trovata, ma vi posso assicurare che vengono fuori dei Cantucci meravigliosi! PRONTI? VIA!!!!
Ingredienti:
- 450 gr di farina 00
- 350 grammi di zucchero
- 2 uova e 3 tuorli
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 50 gr di burro fuso
- 1 uovo per spennellare
- scorza di arancia grattuggiata
- un pizzico di sale
- 250 gr di mandorle intere non spellate
Mettere a tostare per qualche minuto in forno le mandorle.
Nel frattempo montare in planetaria o con il frullino, le uova e il pizzico di sale con lo zucchero, finche non diventano bianche aggiungere poi il burro fuso e la scorza di arancia grattuggiata.
Continuare a lavorare, aggiungendo piano piano la farina setacciata con il lievito.
Unire le mandorle, mescolate bene, poi formate dei filoncini ( a me ne sono venuti tre, dipende ovviamente quanto li fate larghi) e disponeteli sulla placca rivestita di carta forno.
Fate attenzione a metterli ben distanziati tra loro perchè in cottura, vista la presenza del lievito, tendono ad allargarsi.
Spennellarli con l'uovo intero sbattuto e metterli in forno precedentemenete preriscaldato a 180° per una mezz'oretta.
Una volta cotti , lasciateli raffreddare per bene, poi tagliateli leggermente di traverso e disporli su un fianco sulla placca da forno.
Rimetterli in forno per farli tostare bene, il vero cantuccio è bello CROCCANTE!!!, a circa 120° 10 minuti per lato.
Sfornateli e serviteli con del buon Vino Passito, accanto a un buon thè, o una bella tazza di latte caldo la mattina!
Io non faccio testo, adoro i cantucci perchè ho una dipendenza assoluta verso le mandorle!
Potete conservarli in scatole di latta a lungo.
