Crostatine di farro e olio extravergine di oliva alla confettura di lamponi ( Ricetta di Luca Montersino)

Eccomi con una nuova ricettina, elaborata in questo pomeriggio piovoso di domenica in occasione del contest "Colorati e Allegri Finger Food".
Mannaggia ma siamo a fine maggio...si decide o no ad arrivare questa estate?

Comunque, nel frattempo mi diletto ad imparare e provare sempre nuove ricettine! Guardate un pò queste crostatine! :)

Ingredienti  (per 10 crostatine piccole) :

• 190 gr di farina di farro
• 85 gr zucchero di canna
• 25 gr olio extravergine di oliva
• 25 gr olio di semi
• 45 gr di acqua
• 5 gr lievito per dolci

Farcitura:

• confettura di lamponi Rigoni di Asiago
• lamponi freschi
• granella di pistacchi (a piacere)

Allora iniziamo facendo sciogliere leggermente lo zucchero nell'acqua, aggiungiamo il lievito, i due oli e infine la farina. Impastiamo come se fosse una comune frolla e poi mettiamo a riposare in frigo per una mezz'oretta.

Se quando lo tiriamo fuori il panetto dovesse risultare duro, potete lavorarlo un pò sul piano di lavoro con un cucchiaio di acqua.

Arrivate alla consistenza giusta stendete il panetto e formate 20 dischi con un coppapasta per biscotti della forma desiderata. Abbiate un pò di cura nel lavorare e spostare la frolla, perchè rimane molto delicata, vista l'assenza del burro e delle uova, comunque con un pò di accortezza e pazienza sono riuscita a maneggiarle molto bene!

Prendete la metà dei dischi e bucateli al centro con un coppapasta più piccolo ( io ho usato un tappo di bottiglia eheheh :) ) in modo da ottenere 5 dischi normali e 5 con buco al centro.

Mettete i dischi a cuocere in forno su una teglia foderata di carta forno a 180° per circa 15 minuti.

A fine cottura guarnite con confettura di lamponi e sovrapponete la frolla con i cerchi.

A piacere, potete decorare con lamponi freschi e granella di pistacchi!

Sane, buone, genuine, sfiziose! Sono adatte per chi vuole concedersi un peccato di gola senza però dover rinunciare alla bontà di un buon dolce! Un successo assicurato!

Con questa ricetta partecipo al Contest "Colorati e Allegri Finger Food"

Prima ricettina: Biscotti di pasta frolla! :))

Salve a tutte/i eccomi inizio con una ricettina semplice semplice.
Dei biscottini di pasta frolla che ho fatto ieri per la mia sorellina.
Sono semplici e gustosi da mangiare la mattina a colazione, per iniziare bene la giornata, oppure da sgranocchiare quando vogliamo insomma! :)
Parto con la ricettina!

Ingredienti: 

• 450 gr di farina "00"
• 250 gr di burro alta qualità (io uso il lurpak, è meraviglioso!)
• 150 gr zucchero a velo
• 2 tuorli
• semi di vaniglia in bacche (in alternativa va bene anche la vanillina, io uso le bacche perchè sono più naturali e più buone)
• 1 gr di sale

Allora procuratevi una ciotola capiente e metteteci il burro a pezzetti ( il burro deve essere a temperatura ambiente), il sale e i semi di vaniglia, lavorate con le mani o se avete l'impastatrice ancora meglio, comunque fino a che il composto non risulta sabbioso.
Aggiungete lo zucchero a velo e subito dopo i tuorli, e lavorate con le mani velocemente, così da fare in modo che l'impasto non si surriscaldi,  formate un panetto e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.
Con queste dosi viene un bel panetto da 700 grammi circa :), io ci ho fatto questi biscottini e il rimanente l'ho surgelato avvolto nella pellicola così quando voglio utilizzarlo ce l'ho già pronto.
Nel caso decidete di congelarlo tiratelo fuori la sera prima e tenete in frigo fino al giorno dopo! :)
Se volete comunque meno frolla, basta dimezzare le dosi!

Passati i 30 minuti tirate fuori il vostro bel panetto e sbizzarritevi con le formine!
Poi metteteli in una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 160° per circa 15 minuti a forno statico. (Regolatevi ogni forno ha "la sua temperatura e i suoi minuti") comunque fino a che non sono belli dorati!

Io li ho fatti così normali, e ripieni di nutella! Potete farci delle crostatine mignon, insomma tutto quello che la vosta fantasia vi suggerisce!!!

A presto con una nuova ricettina! :))

Ciaooooo a tuttiiii, piacere! :)))

Salve a tutti, mi presento, per la seconda volta, avevo un altro blog sempre qui ma non riesco più ad accedere!!! Speriamo bene questa volta! :D
Comunque...mmmh chiamo Gioia, ho 24 anni e sono un'appassionata di cucina sin dai tempi di quand'ero bambina, la cucina mi ricorda le intere giornate passate con la nonna che cucinava, cucinava e cucinava...Ed io che non riuscivo a stare ferma, ricordo che gironzolavo tra i suoi piedi e chiedevo qualsiasi cosa, combinavo anche qualche guaio pur di essere partecipe alla realizzazione dei suoi piatti.
E' una passione che in qualche modo mi ha trasmesso, così da allora, ogni volta che entro in cucina è una gioia, una vera emozione, creare, passare del tempo tra i fornelli mi rilassa, è una vera e propria cura contro lo stress.
Ho deciso di aprire questo blog per condividere con tutte voi la mia passione, le mie creazioni, per conoscere nuova gente e imparare sempre cose nuove!
Ora devo iniziare a prendere confidenza col sito, poi inizierò a pubblicare tutti i miei pasticci!
Vi aspetto numerose!
Un bacione, Gioia! :)))